LES RECETTES

La brandade de Nîmes

Comme vous avez pu le remarquer ici, j’adore m’inspirer des cuisines d’un peu partout, piochant des plats ça et là. Mais c’est avec un effroi sans nom que je me suis rendue compte cet été que je n’avais jamais cuisiné encore la spécialité culinaire emblématique de ma ville natale : la brandade de Nîmes. Avec […]

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Ceviche aux fruits noirs & salicorne

Plat emblématique du Pérou, le ceviche a tout bon en été : hyper frais, léger, et absolument flexible. Une seule règle à laquelle vous ne pouvez pas déroger : utiliser du poisson ultra-frais. Dîtes à votre poissonnier préféré que vous souhaitez manger la bestiole crue, et il vous donnera son meilleur choix, tout frais pêché. […]

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Risotto de quinoa et légumes de Printemps rôtis

Parce que Printemps ne rime pas toujours avec petites salades picorées dans l’herbe et jus fraîchement pressés sirotés nonchalamment en se plaignant de la chaleur, on a parfois envie d’un petit plat chaud, tout complet et léger. Et quand même printanier.   Ne vous attendez pas à retrouver le crémeux du véritable risotto ici : […]

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La tartine de gravlax de truite à la betterave

On connaît le gravlax de saumon (ou « gravelax » pour certains), ce plat scandinave qui consiste à sécher le poisson avec un mélange de sel, de sucre et d’épices. Ici j’ai choisi une version plus locale, avec de la truite. C’est tout simplement délicieux sur une tranche de pain avec un peu de beurre, mais aujourd’hui […]

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La salade d’hiver aux pommes

Elles sont encore un peu loin les salades d’été toutes pleines de couleurs et de soleil, mais à chaque saison il y a moyen de moyenner avec les fruits et légumes du moment pour se concocter des petites choses sympas. Elle sera également un bon moyen de calmer son système digestif après la douzaine de […]

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Les pâtes aux palourdes

Découvertes pour la première fois en Sardaigne, les pâtes aux palourdes ont la magie de ces plats italiens qui, avec un minimum d’ingrédients, donnent naissance à un petit chef d’œuvre gastronomique. La chapelle Sixtine pour les papilles. Un goût paradisiaque de vacances, de coups de soleil, de road trip en Italie et d’orteils qui s’enfoncent […]

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Les pâtes fraiches maison

Nous sommes bien d’accord : mettre un sachet de pâtes dans de l’eau bouillante salée est à la portée d’à peu près tout le monde. Mais faire ses propres pâtes fraiches maison l’est presque autant. Et bien plus gratifiant. Voici la technique ultra simplifiée, pour ne pas avoir peur de se lancer.   Ça peut […]

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Le risotto à la courge, sauge et chèvre

Bon, voilà. Je crois que j’ai trouvé mon nouveau plat préféré de l’hiver. Celui que je vais faire à chaque fois qu’on me propose de cuisiner un truc vraiment bon, qui fait plaisir à tout le monde. J’ai nommé le risotto à la courge, sauge et chèvre.   Voilà un plat d’hiver comme je les […]

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La tartine épinards & œuf mollet

Je n’ai jamais compris deux choses chez les enfants de mon âge (quand j’étais plus jeune hein, je ne me considère pas comme une enfant de 27 ans et demi – quoique…) : leur amour pour le cordon bleu (sérieusement, qui aurait parié qu’il y avait de la viande là-dedans ? Ce truc avait juste […]

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