La salade de fenouil, pomelos et lentilles vertes

 

Le petit goût de réglisse du fenouil s’associe à merveille la douceur miellée des lentilles vertes et la fraicheur du pomelos : on se jette dessus, ce sont les derniers de la saison ! Je te propose aujourd’hui une salade de saison originale, un brin exotique, avec une petite amertume que j’adore…

Côté nutritionnel, les lentilles vertes sont hyper riches en fibres et le pomelos préviendrait certains types de cancer, réduit le taux de cholestérol et agit sur la perte de poids. Quant au fenouil, il est bourré d’antioxydants, est bon pour les os et la digestion. Autrement dit, cette recette ne peut te faire que du bien !

Alors, go ! 😀


Pour 4 entrées ou 2 plats principaux :

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 à 25 minutes

1 volume de lentilles vertes (environ 180g)

3 volumes d’eau

1 fenouil

1 pomelos

1 aillet

Quelques cacahuètes (facultatif)

Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Pour la vinaigrette :

2 cas d’huile d’olive

1 cac de vinaigre de cidre

1 cac de tamari (sauce soja)

1/2 cac de moutarde

1 cac de levure maltée (facultatif)

Poivre

La salade de fenouil, pomelos et lentilles vertes

  1. Pour faire cuire les lentilles : les rincer rapidement, puis ajouter l’eau, et mettre le tout à chauffer (attention à ne pas saler l’eau, ça durcit les lentilles). Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir et baissez à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Goûter, égoutter si besoin, et laisser refroidir.

  2. Emincer finement le fenouil et l’aillet, et faire des suprêmes de pomelos.

  3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

  4. Servir avec quelques feuilles de menthe et des brisures de cacahuètes.

Cette salade est parfaite en entrée pour 4 personnes ou pour un pique-nique qui change du taboulé !

Bon ap’ 😉


Cette recette a été créée dans le cadre d’un partenariat avec Deligreens, livraison de produits locaux et bio à Lyon & Villeurbanne : retrouve les ingrédients de ma recette sur leur site, et fais-toi livrer en 24h à domicile ou au bureau !

Comments 4

  1. laura
    Reply

    le pomelo apporte une jolie acidité à cette salade

    26 mai, 2016
    • Laura
      Reply

      C’est vrai ! À chaque fois que je tombe sur un bout, la salade prend tout son sens 😉

      26 mai, 2016
  2. clemence B
    Reply

    Oh top, j’y ai rajouté de la truite fumée, un régal ta petite recette

    3 juin, 2016
    • Laura
      Reply

      Merci Clémence ! Ça doit pas être mal en effet 😉

      5 juin, 2016

Leave A Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *