La salade d’hiver aux pommes

Elles sont encore un peu loin les salades d’été toutes pleines de couleurs et de soleil, mais à chaque saison il y a moyen de moyenner avec les fruits et légumes du moment pour se concocter des petites choses sympas. Elle sera également un bon moyen de calmer son système digestif après la douzaine de raclettes hebdomadaires que vous vous êtes enfilées (et le préparer pour les prochaines) : la salade d’hiver aux pommes, endive et chou rouge.

 

La salade d'hiver aux pommes, endive et chou rouge

 

Amer = bon pour ton petit foie tout meurtri

Bon ok, le titre spoile un peu tout, mais au moins je vais droit au but. Si vous voulez faire du bien à votre foie et à votre système digestif de manière générale, tournez-vous vers des aliments amers comme l’endive, la chicorée, le pissenlit, le radis noir, l’artichaut, le concombre ou encore le pamplemousse. Je ne suis pas sûre qu’une bière IPA soit conseillée, quoique… Dans cette salade, j’ai choisi l’endive blanche. On la retrouve également de couleur rouge sur les marchés, ça marche aussi très bien (prenez un chou blanc dans ce cas).

 

La salade d'hiver aux pommes, endive et chou rouge

 

Pour deux entrées ou une énorme salade :

1 endive

1/8 de chou rouge

1 grosse pomme ou 2 petites

Quelques brins de ciboulette et de cerfeuil

 

Pour la vinaigrette :

1 c.s. d’huile d’olive

1 c.c. de vinaigre de cidre

1 c.c. de jus de citron

1 c.c. bombée de moutarde (ici une moutarde au miel ramenée d’Amsterdam)

1 pincée de sel

Quelques grains de poivre noir fraîchement moulus

Quelques graines de cumin torréfiées (facultatif)

 

La salade d'hiver aux pommes, endive et chou rouge

 

1. Emincer l’endive et le chou en lamelle de 5mm environ.

2. Couper la pomme en quatre en gardant la peau uniquement si elle est bio, enlever le cœur puis la couper en fines lamelles de 1-2mm. Asperger de quelques gouttes de jus de citron de pour ne pas qu’elle s’oxyde trop vite et mélanger aux légumes.

3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

4. Dans une assiette qui vous plaît, disposer les légumes, napper de vinaigrette puis ajouter la ciboulette ciselée et quelques feuilles de cerfeuil, les graines de cumin si c’est votre came, et un peu plus de poivre noir.

Tout fastoche.

Bon appétit 😉

 

Laura

 

PS: essayez aussi la tartine épinards et œuf mollet ou les pâtes aux palourdes, ça devrait vous plaire aussi.

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