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La brandade de Nîmes

Comme vous avez pu le remarquer ici, j’adore m’inspirer des cuisines d’un peu partout, piochant des plats ça et là. Mais c’est avec un effroi sans nom que je me suis rendue compte cet été que je n’avais jamais cuisiné encore la spécialité culinaire emblématique de ma ville natale : la brandade de Nîmes. Avec […]

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Ceviche aux fruits noirs & salicorne

Plat emblématique du Pérou, le ceviche a tout bon en été : hyper frais, léger, et absolument flexible. Une seule règle à laquelle vous ne pouvez pas déroger : utiliser du poisson ultra-frais. Dîtes à votre poissonnier préféré que vous souhaitez manger la bestiole crue, et il vous donnera son meilleur choix, tout frais pêché. […]

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La tartine de gravlax de truite à la betterave

On connaît le gravlax de saumon (ou « gravelax » pour certains), ce plat scandinave qui consiste à sécher le poisson avec un mélange de sel, de sucre et d’épices. Ici j’ai choisi une version plus locale, avec de la truite. C’est tout simplement délicieux sur une tranche de pain avec un peu de beurre, mais aujourd’hui […]

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